Caratterizzata come tutte le provole, dalla sua forma a pera allungata e testina a palla, dovuta alla stagionatura durante la quale i formaggi vengono appesi con la cordicella. La provola stagionata si distingue dalla provola fresca con le sue dimensioni: può raggiungere anche i 6 kg, e soprattutto con il suo sapore che nel corso della stagionatura diventa più intenso e piccante. Si abbina perfettamente a una vasta gamma di sottoli tipici siciliani.

Le prime testimonianze sul formaggio stagionato risalgono al XV secolo, ragion per cui questo formaggio può ritenersi tra i più tipici e antichi della storia casearia siciliana. Il gusto deciso nella sua essenzialità, l’aroma intenso e il retrogusto piccante garantiscono un’esperienza unica per gli amanti dei formaggi.

Un elemento indispensabile tra le pietanze caseari tipicamente siciliane. La ricotta salata, infatti, viene prodotta seguendo le più tradizionali ricette siciliane. Ideale per grattugiarla e servirla su un buon piatto di maccheroni o sulla famosa pasta alla norma con salsa, melanzane fritte e basilico fresco.

Cosacavaddu Ibleo è un formaggio le cui caratteristiche variano in relazione all'avanzamento della stagionatura. il Cosacavaddu Ibleo fresco è conosciuto per il suo sapore intensom mallo stesso tempo dolce. Può essere servito con una fetta di pane fresco o, in alternativa, sottoforma di antipasto insieme ad un buon tagliere di salumi e formaggi. E' anche possibile grattugiarlo sui primi.

Geograficamente la tradizione della produzione di questo eccellente formaggio nacque nella zona di monti Nebrodi, per poi espandersi anche all'interno delle altre zone ed essere, pertanto, prodotta con grande successo in due varianti: fresco e stagionato. La provola fresca con il suo caratteristico, ma delicato sapore, si abbina perfettamente con una semplice fetta di pane fresco.

Un formaggio dal sapore deciso e leggermente piccante. E' caratterizzato dal pepe nero in grani al suo interno che ne arricchisce il sapore, il cosiddetto "pepato". Può essere servito e gustato in tantissimi modi diversi, proprio per la sua semplicità che può accostarsi perfettamente sia alle marmellate, sia ai sottoli siciliani.

Un classico della tradizione casearia siciliana. E' un formaggio prodotto dal latte vaccino e caratterizzato da una forma particolare, dalla crosta sottile e liscia che circonda una pasta omogenea e compatta. Rispetto al cosacavaddu ibleo fresco, quello stagionato grazie al suo caratteristico processo di maturazione diventa più piccante. Consigliamo di assaporarlo unitamente alle marmellate di frutta siciliana o, in alternativa, accompagnato da una composizione di sottoli.

Un elemento indispensabile tra le pietanze caseari tipicamente siciliane. La ricotta salata, infatti, viene prodotta seguendo le più tradizionali ricette siciliane. Ideale per grattugiarla e servirla su un buon piatto di maccheroni o sulla famosa pasta alla norma con salsa, melanzane fritte e basilico fresco.

Con la ricotta al forno dura, parliamo di un classico della tradizione casearia siciliana. Questa viene infornata ad una temperatura elevata e si caratterizza per il suo leggero gusto affumicato e per la crosticina bruna e ruvida che la riveste. Grazie ai pochi grassi è consigliata a tutti coloro vogliono seguire una sana dieta senza però rinunciare ai piccoli piaceri del palato.  

Le prime testimonianze di questo prodotto risalgono al XV secolo, per cui possiamo ben dire che il suo sapore appartiene alla più antica storia casearia siciliana. Potremmo definirlo il formaggio stagionato per eccellenza, nella forma più classica del termine. Ha un gusto deciso e un aroma intenso che nascondono un retrogusto leggermente piccante. E' perfetto da accompagnare con delle marmellate dolci che creano un contrasto di sapori ineguagliabile.

Con la ricotta al forno dura, parliamo di un classico della tradizione casearia siciliana. Questa viene infornata ad una temperatura elevata e si caratterizza per il suo leggero gusto affumicato e per la crosticina bruna e ruvida che la riveste. Grazie ai pochi grassi è consigliata a tutti coloro vogliono seguire una sana dieta senza però rinunciare ai piccoli piaceri del palato.