Con il suo nome e il sapore richiama l’immagine del vulcano siciliano. Rosso di passione nonostante non erutti la lava, sembra sia coperto  dalla lava: sommerso dal rosso peperoncino. La crosta rugosa rossa nasconde il chiaro interno. Il suo gusto rappresenta una vera esplosione di sapori: dal dolce al lievemente piccante grazie all’uso della spezia.

Coperto dalla crosta nera, sembra essere contornato proprio dalla ghiaia vulcanica invece che dal solito pepe nero. Rappresenta un componente unico da inserire nel tagliere dei formaggi. Servito con un buon vino siciliano diventerà una vera delizia per il palato.