Cosacavaddu Ibleo è un formaggio le cui caratteristiche variano in relazione all'avanzamento della stagionatura. il Cosacavaddu Ibleo fresco è conosciuto per il suo sapore intensom mallo stesso tempo dolce. Può essere servito con una fetta di pane fresco o, in alternativa, sottoforma di antipasto insieme ad un buon tagliere di salumi e formaggi. E' anche possibile grattugiarlo sui primi.

Un classico della tradizione casearia siciliana. E' un formaggio prodotto dal latte vaccino e caratterizzato da una forma particolare, dalla crosta sottile e liscia che circonda una pasta omogenea e compatta. Rispetto al cosacavaddu ibleo fresco, quello stagionato grazie al suo caratteristico processo di maturazione diventa più piccante. Consigliamo di assaporarlo unitamente alle marmellate di frutta siciliana o, in alternativa, accompagnato da una composizione di sottoli.